酒　宗夜

最近の摩幌美。（2009年秋・摩幌美）

SOJA — 2009-12-01T22:24:08+09:00

・
・

さぁさ、楽しみな週末を迎えよう！

週末の楽しみがあるから、

日々是やる気が出るってもんです。

最近の「摩幌美」で出会った“楽しみ”のボトルたち。

・
・

【　10月3日・摩幌美　】

【　BAILIE NICOL JARVIE / BLEND OF Old Scotch Whisky　】

「ベイリー・ニコル・ジャービー」は、
ウォルター・スコットの小説「ロブ・ロイ」に
登場する人物の事だそうです。
「グレンマレイ」をメインモルトにしたブレンデッド・ウィスキー。
写真には写っていないけれど、
ボトル上部の「B.N.J.」のロゴがシンプルながらに格好良く、
「摩幌美」のバックバーに並んでいて目を引いて、
なかなか入荷しない１本だからこそ、
飲むに至ったこの日はとても嬉しく感じていました。

ある洋酒屋さんのページに、
「バカうまモルト」と言う表記があって、
「あぁ、なんだか彩のない言葉だなぁ」
…と思ったこともあったけれど、
「ベイリー・ニコル・ジャービー」に出会って思った最初のキーワードは、
まさに「バカうま」…と言うか、
「このブレンデッドは旨い！」と言う
燦然たる文字と確証が降って来ました。
バランスと言うのか、もしか味のあり方？
美味しさの痒い所に手が届く感覚。
特長たる味は覚えているけれど、
その始点が幾多もあって、傾けるグラスに馴染むような。
素晴らしいです。

【　Scots Pine Ale "ALBA"　】

久し振りに「アルバ」を。
ゆっくりまったり飲みたい気分。
ゆっくりまったり飲ませてくれるスコッチ・ビール。

【　Beer Hunter, Whisky Chaser　】

マイケル・ジャクソン氏の足跡を追った本もありました。
「Amazon」などでも買うことが出来そうです。
もちろん、全編英語ですが。
僕がウィスキーを知り始めて、
あまり年月が経っていない中でも、
いちばんの有名人と言っても過言にはならない、
マイケル・ジャクソンさん。
「ビア・ハンター、ウィスキー・チェイサー」と言うタイトルは、
「あぁ、なるほど。氏を表すにピッタリだ」と思います。
それぞれ単体の語句でなく、
ビールとウィスキー、それぞれの権威であった、
マイケル・ジャクソンさんらしいタイトルであるなぁ…
…

…と、本の向こうでビールを片手に、
ウィスキーをカウンターの上に待たせて飲んでいる、
マイケル・ジャクソンさんと共に、
Ykさんと摩幌美とゆっくり過ごしたある日の夜。

・

【　10月24日・摩幌美　】

【　"The One and Only" NEWCASTLE BROWN ALE　】

志賀高原ビール、
アルバ・パイン・エールなどの常設ビールラインナップに、
「ニューキャッスル・ブラウン・エール」が加わっていました。
この【★】が一際目を引くラベル、
円を縁取るような文字デザインは、とても好み。
一度は飲んでみよう！…と「ガネーシャ」で見かけた時も思ったものですが、
何気に10月24日が初飲みでした。
ゆえに、
ボトルが透明瓶と言うのも知らず、注ぐとこんな感じに。
これまでのビールとも一風違った酸味の世界。
軽快さもあるけれど、
芯のある味わい、芯も頑強でなく撫でやか。

【　Johnnie Walker "GOLD LABEL" Aged 15 Years　】

第150回の「モルトの会」は「ジョニー・ウォーカー」でした。
自分は都合がつかずに参加できませんでしたが、
みんながきっと楽しんだであろうボトルを
一緒の空気を味わいながらは叶わないけれども、
こうして注がれたグラスに思いを馳せる事が出来るのは嬉しいです。
酋長に感謝！

まずグラスから届くのは「美味しそうだ」と思える香。
強さがあって、張りがある。
杏よりももっと強いイメージ、湧く様な感覚。
飲むと、度数43％よりもっと前進力、力強さを感じさせ醍醐味が染み込む感じ。
愛されるジョニー・ウォーカーの旨さに触れました。
実は人生初ジョニ－・ウォーカー。
スタンダードであるが故に、飲み逃して来ていました。
家にはラベルを剥ぐ用に、
弟が飲んでいたブラックラベルの空瓶が置いてあるのにネ。

【　KILCHOMAN Aged 3 Years, ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY　】

ニュースピリッツを中町「Side Car」で飲んでから、
もうシングルモルトウィスキーとして発売できる…それだけ時間が流れている、
ウィスキーと共に時間が歩いていること、
このラベル、思い出深く感じます。
フェノール値50ppmと言われる「キルホーマン」のウィスキー。

野菜みたいなトップノートを感じます。
キャベツを茹でた香。
例えば蓋をして茹でていて、蓋を取った瞬間の湯気。
ナッツや落花生をイメージします。
飲んでみると、シンプルでドカンと広がる感覚。
ピート感の強さは焦げた系統、スモーク的。
けれど、シェリー樽由来と思われる華麗さと、
甘さがあって味はあって、
各方面へインパクト強く存在しつつ、複雑さの源を形成している感じ。
フィニッシュは強さがそのまま残る様。
飲み口に始まったズシンと言う空気を振るわせる振動感が、
そのまま持続して行く。
あぁ、この「キルホーマン」の長期熟成品なんて、
どんな風合になるか、誰も知らない訳で、
これからの先々、浪漫を感じないではいられません。

【　BOWMORE / CADENHEAD'S Aged 16 Years　】
【　Campbelltoun Loch 10th Anniversary Bottling　】
【　of 1993 Vintage, Scotch Whisky　】

なんて良い香だろう！
Ykさんも僕も驚きと共にグラスを見つめ、再び香る。
厚みがあり、ピーティな部分だけでなく、
たぶん飲めば繰り返すであろう、
味に繋がる香を感じられる。香だけでも美味しく満足感があって酔える。
“南国系”と例えられるそれの、干し果実いっぱいの香。
深く深く家捜ししてみれば、
ほんのわずかなセメダイン香っぽさもあって、
今、手にしているグラスの中身がアルコールを含むウィスキーであると感じられる。
本当、良い香で出来ていて、
オンリーワンの喜ばしい香に包み込まれて、
ウィスキーとか、そう言うカテゴリを頭ん中で忘れてしまえます。
「キルホーマン」に比べて、香にグラデーションを感じますね。

この頃、
家には母からのオススメで、
ヨーグルトにたっぷりドライフルーツの「マンゴー」を入れ、
2日ほど置いたあと食べると、
「ドライ」から戻った“半生”マンゴーが、
ヨーグルトに香を移して実に美味しい…と聞いていて実践中。
その香に構成が近いとも感じます。やはり南国系と言う事でしょうか。
どこかしっとりしていて甘みがあって美味しい香。

飲んでみると、更に香が膨らんで感じられます。
トロットロの果実の雫。
元気さ、強さ、明るさも感じ、
口の中で香を膨らませると、
もうパッションフルーツ以外のなにものでもなく、
とても良い香。ややスパイス感も感じられ、
余韻も実に複雑に伸びて行き、素晴らしいの一言！
パッションフルーツ、オレンジやリンゴも拾う感じ。
こんな香もウィスキーには存在するんだなぁ…と思う。
出会いに感謝のボトルです。

酋長の素敵な計らいで、ボウモアの水差しと共に。

・

【　10月31日・摩幌美　】

「風林火山」で旅行中のG藤夫妻との素敵な出会いがあり、
その後、緑町から「摩幌美」に向かう最中に見たパルコ入り口。
今では絶賛点灯中のクリスマスツリー、設置の様子。
テンションが上がっていて、
酔いの中にも元気いっぱいな自分を感じ、
今日こそはあのモルトを飲もう！と決めて、カウンターに辿り着きました。

【　HIGHLAND PARK / Aged 30 Years　】
【　Douglas Laing / THE OLD MALT CASK　】
【　Distilled 1978 MARCH　】【　Bottled 2008 MARCH　】

一瞬で開く、開かれる世界は、
赤くきらびやかで光に溢れている…
派手と言う言葉が浮かぼうとするけれど、
直ぐ否定され、繊細な香の織り重なる様に、うっとりとさせられる。
ハイビスカスの像を思い浮かべる。
ナチュラルな透明感もあって、
長野の山奥、森林の中にハイビスカスが生きていて、
木漏れ日が入り光、朝露の水滴がキラキラしている様な…
それはありえない光景だけれど、でも思った。

華々しく始まるも、優雅で上品。
リンゴ風のトップノートにシェリーの色合いが混ざって調律。
芳しくも程好く乾いた触れ合いがあって、
なんと素晴らしいことでしょう。
小さいバラの咲く庭園、やはりどうしても朝露を思い浮かべ、
ナチュラルな世界を思う。
朝露、緑の若葉が光るそれを、
僕はとても美しいものと知っていて、
それを繰り返し繰り返し思い出し、味あわせてくれる。

飲んでみると、とても綺麗な味わいと思う。
樽のキャラクターが感じられ、キャラメリゼしたリンゴの美味しさがある。
芳しさが明瞭に届けられて美味しい。
「ハイランドパーク」と言う事も忘れ、目の前のボトルに見とれながら頂く。

G藤夫妻に松本をほんの少しでも紹介できて嬉しい夜。
こうして美味しい味わいに今晩も出会えた夜。
その幸せを噛み締めるウィスキーでした。

・

【　11月7日・摩幌美　】

カウンターには、Y岡さんとKjさん。
３本のボトルを並べて楽しんでおられました。
そのボトルに興味あり！
僕らも頂くことにしました。

【　CHICHIBU DISTILLERY　】
【　SINGLE MALT NEWBORN　】
【　HEAVILY PEATED & DOUBLE MATURED　】

秩父蒸留所のニュースピリッツ、ニューリリースの２本！

「へヴィーピーテッド」は、
蒸留所見学の際に、そう書かれた試飲ボトルを飲み、
その美味しさが記憶に新しく、
とても興味を持って試しました。

「Cask in」が2009年7月、
「Bottled」が2009年10月…とあります。

3ヶ月の樽熟成ですが、
香から思うに樽のキャラクター、その存在を感じます。
ピートも感じさせながら、樽の香も融けていて良い。
モルト感あるピート香で、
キルホーマンみたいな感覚もあるのは、
熟成していない若さ…と言うことかも。

飲むと想像以上に炭っぽく、
焦がした木の味のアフターに、
ノイジーな甘味が混ざる。
日本酒でノイジーだなぁ…と思う時って、
得てして渋味苦味が強く、雑味と言う意味で思うけれど、
このモルトに関しては、
甘味にまとわり付くようなノイジーさで、
味の延長線上に存在して、また面白い感覚。

「ダブル・マチュアード」は主にYkさんが飲んでいました。
次第にバニラの樽香を感じられる良い香で、
飲み込むと若さと共に杏っぽい旨さもあり、美味しかった。
完成度の密度。
これからもっと濃くなって行くかと思うと、本当に楽しみです。

【　ICHIRO's CHOICE　】
【　KAWASAKI SINGLE GRAIN WHISKY　】
【　Distilled 1982　】【　Bottled 2009　】

桃の香。
香料の系統ではなく、自生する白桃の香を感じます。
「大信州」の大吟醸級で感じられる事がある、
あの美しい世界。
長期熟成のグレンリベットでもこうした香を思った事があり、
可憐でありながら華々しい、
白く貴き花の如く。

口にした瞬間はやや浅みを感じますが、
追い掛けて来る様に樽のキャラクターを思わせる、
民宿、蔵元、古民具で感じられる木々の深い匂いが続き、
熟成感…と言うイメージより、
木々、樽の中での眠りを思い起こさせる存在感。
川崎蒸留所のグレーンウィスキー、
３ボトリング目も、実に美味しいですね。

・

【　11月14日・摩幌美　】

第151回「モルトの会」後の週末。
今回もモルトの会に辿り着けませんでした。
会社を出て、家に戻ったのが21時30分頃。
翌日の仕事を考えても外出は難しかった…。
残念でしたが…
再び、こうして出会えることが、まだ救いです。

【　Harrods / De Luxe Blended Scotch Whisky　】

第151回「モルトの会」は、
オールド・ブレンデッド・スコッチ・ウィスキーの
「ハロッズ」がテーマでした。

ロンドンの目抜き通り“ナイツブリッジ”にある、
英国王室御用達の格式高いデパートで、
1847年にH.C.ハロッドによって設立されたもの。
この「ハロッズ」プライベートボトリングは、
「WHYTE＆MACKAY」が製造し、ダルモア以外にも、
スペイサイド、ハイランド、ローランド、西部アイランドから、
約20種類のモルト原酒を選んでブレンドしたそうです。
1980年代のスタンダード品で、
ボトルに貼られている「ウィスキー特級」シールが、
その販売されていた年代を教えてくれますね。
（　以上、酋長の紹介文を参考にさせて頂きました　）

僕らはこうして出会うからこそ、
オールドボトリング、希少なもの…
…と言う価値観で見てしまうけれど、
例えば松本で言えば「開運堂のお菓子」だったり、
「井上の引き出物」だったり、
そうしたデパートの名を冠したボトルと言う事で、
当時は使われていたのでしょうか。
年代を感じさせる雰囲気があり、
総じて上手にまとまった感覚のあるブレンデッドでした。
きっと会では、
酋長から興味深い話を色々と聞く事が出来たはず。
ゆえの「モルトの会」の楽しみ、ですよね。

【　DALLAS DHU / Aged 31 Years　】
【　Douglas Laing / THE OLD MALT CASK　】
【　Distilled 1968　】【　Bottled 2000　】

次いで「ダラス・デュー」をお願いしました。

トップノートには、
シリアルさもあり、奥にラベンダーを感じ、
爽やかな風も吹く、軽やかな美味しさを想像させます。
飲むと、ミントっぽい風合。
ロックにしたリキュールのイメージ、
加えて、年代物のシェリー樽を想像させる
古く深みもある味が、そっと存在している様子。
余韻はやや短めだけれど、心地良いものです。

・

【　11月21日・摩幌美　】

【　Takashi Imperial Stout / 志賀高原ビール　】

通称「たかしくん」のインペリアル・スタウト。
発売は2009年3月であったので、
9ヶ月ほど摩幌美の冷蔵庫で眠っていたもの。
出始めの濃くありつつも炭酸も利いてパンチがあった状態から、
あの勢いを残しつつ、
味わいの伸び良く、
より一層のバランスを持って成長してくれた様です。
１杯を…と言っても、
Ykさんと半分こですけれど、
グラスを傾ける事に対する敬意を感じる美味しさ。
“品が良い”と言うニュアンスが一番近く、
“芯がある”ことも感じながら、
強さも共存している…
「強さ」と「品の良さ」は相反する言葉に思え、
「品の良さ」を“上品”とするなら、
「繊細」と言う言葉に見合いそうだけれど、
それとはけして違う感覚。
強いのに品がある、それは実に見事な風合。
美味しかったです！

【　Bunnahabhain & Society.119.10　】

「ブナハーブン」はオフィシャル12年…けれど、
ボトリング時期は90年台初頭。
これも“オールドボトル”として、とっても魅力があるものです。

ボトルに、
「 I wish it could be Christmas every day 」
…「毎日がクリスマスだったら良いのに♪」と書かれた、
ザ・スコッチ・モルト・ウィスキー・ソサエティ、
久し振りのジャパニーズボトリング。
サントリー「山崎」のシェリー樽熟成の１本。
同時入荷の「白州」にも興味があったのだけれど、
シェリー樽系ウィスキー、その香が好きなYkさんは、
「山崎」を選びました。

「ブナハーブン」は林檎の香を、より複雑にした感じ。
得てしてまとまりのあり方からシンプルに感じるけれど、
グレンリベッドみたいな、
透き通るカラッとした印象のリンゴ香ではなくて、
シェリー系のふくよかさとか、長熟の樽にあっても良さそうな、
香の中に更なる一段、感じられるもの。

飲んでみると実にクリーンなイメージ。
その中にモルトっぽさが満ちていて、とても美味しい。
余韻はやや早めに引き上げてしまうものの、
序盤から始まった勢いがそのまま急角度の坂を登り切り、
香を引き連れたまま明快に、そして足取り軽く魅せてくれる。
「美味しい」と言うより、「快い」と例えたいウィスキー。

「山崎」は、
まずグラスに注がれた色合いにときめきを覚えます。
美しい、光を返し、たゆたんで透明さと琥珀よりなお深い色が、
“美味しそう”と言うよりも艶やかなそれに触れてみたいと思わせる。

ダークラムの雰囲気も感じながら、
シェリーの香り高さが響き、
なるほど、パンにラムを染み込ませたイメージに近い。
飲んでみると、その芳醇さに驚きます。
もっと乾いた、硬さある想像だったけれど、
より一層、ボリュームがあって美味しい。
余韻には、アルコール度数の高さもあり、
ややアルコール主体の雰囲気も感じ取ります。
流石のソサエティ・ボトル…と言った感じでした。

・

【　11月28日・摩幌美　】

【　Society.120.5　】

そして翌週に「白州」頂きました。
Ykさんは「Arran」の摩幌美記念ボトルを。

「　Tibetan joss-sticks and Polynesian pork　」

訳すと「チベットのお線香とポリネシア風豚肉」で良いのでしょうか。
「山崎」とは全く違ったスタイルを感じ、
「白州」らしさ、「白州」に感じる美味しさが確かに伝わるモルト。
チベットのお線香を嗅いだ事はないけれど、
曰くモスグリーンの風景、香、白檀の雰囲気。
乾いたスパイス感もあるけれど、
同時に風合の広がり、
爽快な青空に雲がバランス良く配置され透き、
緑の森が心地好い…
飲んでいた時も信州スカイパークを歩く散歩の時を思い浮かべました。
白州蒸留所の森より、
この松本平の公園を思い浮かべるイメージ。
オフィシャルボトルでは存在しない17年。
このボトルにはこのボトルの「白州」、美味しさがありました。
翌日のソサエティ・パーティの話をお聞きしたりしながら過ごした夜。

ところで、
お隣に見慣れないけれどウィスキーに詳しそうな方が座っておいででした。
何かしらを頼まれた後、
スリーリバーズから発売された「ラフロイグ」を飲み、
とても美味しいと仰っていました。
「そうそう、そのボトル僕も大好きなんです！」…と割り込みそうになりました。
やっぱり自分が好きなボトルの素晴らしさを、
誰かが共有してくれていると思うと嬉しいです。
その後、あの「余市」を頼まれる話を聞きつつ、
終電車の時間があって「摩幌美」を後にしました。
「あぁ、あの余市も美味しく飲んだかなぁ」
…と思いながら。

翌日、お会いした時には、ホントびっくりしましたヨ。

・
・

以上、「最近の摩幌美」でした！

・
・

先日11月29日、
「摩幌美」で開かれた、
The Scotch Malt Whisky Societyのテイスティング会、
参加された皆様、お疲れ様でした！
そして、酋長をはじめ摩幌美スタッフの皆様も本当にお疲れ様でした！
とても楽しく過ごせた事に感謝です！

静岡・三島からお見えになったI島さんとの出会いも、
また素晴らしいものに感じました。
後半、あまり記憶が無いのだけれど、
ソサエティのテイスティング会を楽しみ、
ガネーシャでビールを楽しみ。
「摩幌美」での出会いから楽しい時間を過ごす事が出来たなら、
本当に何よりの事だと思います。

さぁさぁさぁ！今週も頑張ります！

頑張ろうって思える休日！ゆえに毎日！

目の前の全てに感謝をしたいと思う、喜びの今日。

頑張れば、頑張った分だけ喜びは返って来ると信じるさ。

素晴らしい１杯のための今日。

最近の洋食厨房。(2009年11月7日,14日・洋食厨房Spice）

SOJA — 2009-11-18T06:30:34+09:00

・
・

僕の思うごちそうを食べに行こう。

味わう時間の楽しさも、ごちそうなんだって、思う。

光差す明るさを楽しみながら、
僕らは食べていて、
それは、とても美味しい時間。

食によって育まれる心。

・
・

【　11月7日・洋食厨房スパイス　】

夏から秋に掛けて、
食べに行ってはいるけれど、
こうして日記にしたためていなくて。
秋になって、冬が見え隠れしている今、
先週、先々週に食べに行ったメニュウを日記にします。

【　11月7日の前菜：カルパッチョ　】

今日の内容は、ボタンエビ、
メバル、カサゴ、レンコダイのワインビネガー〆、
ソイ、タチウオ昆布〆でした。

時たまこうして海老と出会う時がありますが、
自分でも不思議なくらい「食べるようになった」印象があります。
嫌いではないし、味も香も好きだけれど、
揚げ物があまり得意でなくて、
海老天、エビフライ以外に海老って、
日常生活で、どれだけ見るかな？
お寿司屋さんに行けば？
シーフードパスタ？
“海老が入っている”ことはあるけれど、
こうして海老を海老として海老であるままに食べるのは、
何気なく少ないのかなぁ…

…と、今になって思う。
食べている時は「やっほーい！」とかそんな感じ。
甘味、優しく柔和に広がる。
ハリと滑らかさがせめぎ合う美味しさ。
タチウオはふんわり柔らかいイメージが先行するけれど、
昆布〆にする事で、雰囲気も変わりますね。

【　蕪と春菊のサラダ　】
【　キャベツとクレソンのポタージュ　】

僕とYkさんにとっては、
「ここでも食べられるんだ」と驚かざるを得なかったメニュウ。

その頃、
山形村ファーマーズガーデンで、
ある春菊を買っていた。
「サラダ春菊」と書かれたそれが、
サラダ用なのかそう言う品名なのか、
よく分からないけれど、
隙間無くギュッとビニール袋に詰められた他の春菊と違い、
見た目に茎は太く、1本1本並べられて袋入り。
触ってみると葉も厚く美味しそうだった。
「なんだろうね」と言いながら、
興味本位で買ってみたけれど、
あの旨さ………
野菜の甘味を苦味党党首とも言える様な春菊が、
生のままで実現できているとは！
苦味はほろ苦い程度で、
苦いから爽やか…と言う事すらもなく、
「苦味？あ、あったっけ？」と言えるくらい。
香り高く…その香も丸みを帯びた印象で、
春菊を尊敬したくなった僕らの中で、
「スパイスでも春菊に出会えるとは！」
…と言う喜び。
数種の野菜、散りばめられたナッツ類の甘さ、
香付けと共に、
瑞々しさを湛える塩で頂くサラダ。

キャベツとクレソンのスープは、
緑のスープ…と言うイメージより、
キャベツやクレソンを食べて感じる旨味を、
スパイス加味も含めてボリュームアップさせている感じ、
青さと青さの彩りを感じました。
緑萌ゆる、青々とした…
ほら、そんな言葉をイメージする感じ。
目の前に飛び出す青の奥に青が隠れていて、
味の深まりを感じられるスープでした。

・

【　ワタリガニのペンネグラタン　】

黒板の「気まぐれメニュウ」の中から、
Ykさんがオーダー。
中にはめいっぱいのカニの香と、
ペンネが詰まっています。
クリームが実に綺麗な印象でした。
もったり重いソースではなく、
サラサラとしていて、スープ仕立てに近い印象。
ミルクの美味しさもキチンと感じられて、
ソフトであり、
グラタンに対して言う言葉ではない気もするけれど、
喉越しが良く、
全体に染みるカニの香も広がりを見せて、
とても美味しい。

味が濃くバターもたっぷり使っていて、
ココット皿ぐらいが適量に感じる、
タマネギがまるで箸休めにもなり得る、
強く重いグラタンも良いかもだけれど、
お昼ご飯、
お野菜を美味しく食べたあとは、
ほっと出来る度量くらいがちょうど良い…と感じました。

【　ひきにくとかぼちゃのパスタ（大盛）　】

「あと2皿分」…と聞いては、
「ベーコンときのこの和風オムライス」と言う、
未知のメニュウを前にしていても、
食べておきたくなってしまいました。
更新予定の
夏頃からの記事の中で、
特に熱っぽく書こうとしているメニュウが、
この「ひきにくとカボチャのパスタ」と、
「甘エビカレー」であるので、
詳細はその時に譲りたいと思うけれど、
カボチャに肉の味わいを組み合わせる…
僕の目には舌には、
カボチャと言うほんわか素材を、
とてもアグレッシブに感じさせてくれました。
ソースも味付けの為のソースでなくて、
支えであって風味であって、
とても感動したメニュウ。
以前書いた、
「カキときのこのパスタ」を、
「何味？」と答えるなら「牡蠣味」と答えたくなったみたいに、
「カボチャ味」以外の何ものでもなくて、
強いて言えば「塩味」だけれど、
たぶん、そんな事は思えない、
やっぱり「カボチャ味」の手仕事が美味しかった。

【　本日のデザート　】

今日はパンプディングやゼリー、
リンゴとナッツ、柿などのテリーヌ、
葡萄に“ざくろ”と種類豊富に揃えられていました。

ざくろはお店の方の実家の木から採って来たものだそうで、
甘酸っぱさが何とも美味しかったです。
宝石のような赤い色、とても綺麗で、
目で見て楽しみ、
一粒一粒を大切に口に落として噛み締めていました。
ゼリーに使われる果汁、果肉、
加熱を経て、わずかに感じるテリーヌの酸味…
お皿に敷かれるバルサミコ酢…
ひとえに“酸味、酸っぱさ”と言っても、
様々な表現を感じることが出来ますね。

・

続いて、
朝方、地面の歩みが行進となって、
あたりを踏み付けているかの様な、
強い雨音を、
目覚めて直ぐに聞かされた14日のお話。
Ykさんは「天気予報では午後30％で」、
そして夕方は「0%」と言うけれど、
この雨は本当に止むのかと続くノイズ、
思いに耽る。

【　11月14日・洋食厨房スパイス　】

Ykさんの言う通り、すっかり晴れました！
雲はまだ多く風も強く、
黒くも低くありながら、遠くに青空が見える。

今日の黒板、
「シェフの気まぐれメニュウ」は、
気になるもの、それを狙って来たもの、全5種類。
もちろん、レギュラーメニュウもある訳だし、
僕とYkさんはよくよく悩み、今日の一皿を決めました。

【　11月14日の前菜：カルパッチョ　】

今日は、
鰹のスモーク、〆鯖、甘エビ、
カマス、アオダイ、ホウボウ、ノドグロ炙り、
バイガイ、タチウオのスモークと、
あといつも添えられるピクルスに青トマトがあるカルパッチョ。

鰹のスモーク、
まるでハムの様な食感が面白いです。
あくまで“まるで”であって、違いはあるのだけれど、
パッと浮かんだのは、燻製香も手伝ってハムでした。
普段、「たたき」で見かける鰹ってもっと厚切りだけれど、
これはこの厚味が程好いと感じました。
適度に強く、弱すぎず味も拾いやすくて。
もっと厚かったなら、
燻製によって得た独特の食感を、
もしか「硬い、食べ難い」と思ったかも知れないと思うと、
適度なサイズ、嬉しいですよネ。

カマスはふわっと炙った香が飛び乗って来て、
２切れ、
小さな身なのに、美味しさが詰められていて、
１切れずつが実に印象深いです。
「おぉっ」と声が漏れるほどに。
醤油ベースのソースとの相性も本当に良くて、
炙りの香と醤油の豊かさの合致はたまらないものがありました。
同様に味のあるバイガイも美味しかった！
２粒のそれを、
まず１粒、「あぁ、美味しい」と食べ、
満足したあとに眺める、もう１粒。
まだ幸がお皿の上に存在する、
再び噛み締めるまでの、あと数秒間だけ続く幸せに喜ぶ。

カリフラワーのピクルスは食感が良く、
カリッと楽しく美味しくて、
こうした食べ方があるのか…と驚きました。
子供の頃から、
（大好きな）ブロッコリーの食感と味わいが微妙な白いヤツ…
…と言う印象があるだけに、
素直に美味しいと思える事は嬉しいですね。

【　白菜のポタージュ　】

エスプーマ…スペイン語で「泡」と言う意味、
牛乳のエスプーマが添えられた白菜のポタージュ。
白菜に寄るのか、
濃厚に味わいが重ねられていて、
“もったりポタージュ”と言うイメージより、
塩や香辛料のカラッとした雰囲気で、
ポタージュであるし、
もったりしているけれど、
加速力がある感覚で、
液状なのに食べる感覚すら抱けるものでした。
エスプーマ分のまろやかさが絶妙。

【　紅芯大根のサラダ　】

「コウシンダイコン」とは聞き慣れないもので、
写真の中央下部、薄桃色に見える千切りの野菜が、それ。

中国名「心美里」と呼ばれる、
丸みを帯びて蕪に近い形状の野菜で、
（いや、食べてみても蕪をイメージしたのだが）
栽培が難しくデリケートなものだそう。
甘味が強く生食、サラダに向くとのこと。
赤色は加熱すると消えてしまうので、
色を残す場合は、酢水にさらすか、
酸味のあるタレによる調理が必要…と言う野菜だそうです。

大根の千切りはシャキッ、シャクッ、パリッ！…
…だと思っています。擬音的に。
紅芯大根、そのどれにも当てはまらず、
やっぱり蕪を連想する歯触りで、
少しだけ濡れている舌触りに感じ、
甘味の強さも蕪の透き通るそれに近くて美味しかった。
一緒にサラダに入っていたレンコンとの、食感の差も楽しめましたネ。

【　ホワイトソースのチキンオムライス　】

新作。

まずはオムライスらしからぬビジュアルに驚きます。

「洋食厨房スパイス」のレギュラーメニュウにある「オムライス」は、
チキンライスではなくピラフっぽい味付けのもの。
常々、思っていたのですが、
チキンライス版も食べてみたいなぁ…と。
そうして出て来たチキンライス版に更なる創意工夫を感じます。

チキンライスはチキンライスとして、文句ない美味しさ。
酸味と旨味が調和していて、かなり美味しい。
ホワイトソースは、
前回のペンネグラタンのそれの様に、
強烈に重くも強くも無く、
シチューの様なミルク特有の湯気の香を漂わせて、
そっとチキンライスに寄り添っている感じ。

もし、チキンライスに、
甘酸っぱくて、
隠し味にウスターソースを入れちゃう様な濃さを求めるなら、
逆行しているかも知れないけれど、
甘酸っぱさ、食べ疲れてしまいそうな味の濃さを、
常にミルク…じゃないホワイトソースが、
まろやかに引き伸ばすようにまとめて、
甘酸っぱいけれど、程好く感じ、
アッサリとした部分も生み出している。

とりあえず、無言で3口食べました。
一口目、第一印象の記録、メモを普通は取るのだけれど、
「あぁ、うまいなぁ、これ」と思って、3口食べました。夢中。

割るとこんな感じ。
リゾットみたいな印象も持ちます。
それよりはずっとお米の粒の印象もあって、
やや「すする」ことが動作に混ざる「リゾット」より、
やっぱり「食べる」…オムライス寄りであったと思います。

オムライスにこう言う表現もあるのだなぁ…と感じました。
調和が美味しい。

【　香箱ガニのパスタ　】

器を中心に広がる蟹の香。
磯の香、潮の香を通り越す、
蟹の強く青みがかったイメージのほとばしる様。
実に蟹の香が強く届きました。
ソースは更に蟹を凝縮した様な印象で、
蟹がそのまま息づいている様。
蟹の身、甘味、柔らかさの中に芯のある通り香をする、
そのイメージよりも、
味噌や殻から抽出される味わいが、
よく引き出た感覚です。

クリームや辛味スパイスなども添えられましたが、
何より、この器をときめかせてくれたのは、これでした。

カルパッチョにも使われる、緑色のソース。
バジル、オリーブオイルを主体としたであろうソースを、
パスタに絡めると、また一段と美味しく感じました。

僕は普段、Ykさんが食べているメニュウ、
ひと口味見するくらいです。Ykさんも同様。
だので、最初のひと口以降、再び口にすることはあまりないのですが、
緑のソースを混ぜ、
Ykさんが首元までソースを絡めたパスタを持ち上げたとき、
湯気が見えました。同時に香が風となって対面の僕にも運ばれてきました。
蟹の香に加えて、
バジルとオリーブオイル…主要要素の融け合う素晴らしい香。
「これは食べさせてもらわねば！」と、
再びYkさんのお皿に手を伸ばします。

全て蟹、と言う世界に…
コーヒーカップをイメージしてもらって、
スプーンで液面をひと回し。
渦を巻く液面にミルクを落とすと、
ミルクも渦を巻いて、そして混ざり、
コーヒーの色を薄い小豆色に変えるイメージ。

蟹があり、確かにあり、
バジルとオリーブオイルの香も混ざり、
強く蟹が香った一直線インパクトの一皿に、
何重にも織られるグラデーションが生まれ、
実に食べさせる一皿になっていました。

後々聞くと、
Ykさんはクリームも入れてみるなどして、
自分好みに、
まろやかになったりする様を楽しんだそう。
一皿に、いくつもの局面を持つメニュウの様です。
それは、とても楽しい。

【　本日のデザート　】

今日のデザートは、
リンゴとナッツのテリーヌ、
苺のテリーヌ、
イチジクのコンポート、
自家製アイスクリーム、
自家製スポンジ…のセット。

苺のテリーヌ、久し振りにお会いしましたが、
いやはや美味しい。
濃縮された苺、
生果実とは別の美味しさがあります。
甘酸っぱく、甘味も“少し濃い”くらいに調えられて、
デザートの中でも好みに感じるもの。
キウイの下に見える、
これくらいの大きさがちょうど良い感じがします。

この日は特にアイスクリームがお気に召したYkさん。
メイン料理までも嬉しそうな表情だけれど、
甘味と出会うときの表情って、
また別次元、別角度、別の切り口の表情になりますよね。

今日も満足！
食後のコーヒーを楽しむ時間も、
とてもゆっくり過ごして、「洋食厨房」を後にします。

・
・

まるで雨が降っていたことなんて忘れていた僕ら。
その日、夕刻の信州スカイパークには、
まだ雨足の忘れ物が残されていました。

山に掛かる雲は低く、大きく見えました。
山よりなお雄大に見える雲の流れる景色。

雨に叩き付けられ、絨毯になった木の葉。
木々が冬の景色をまとって行きます。
並木道に四季の色。

日が山の向こうに落ちて行く直前の、
ほんの少しの時間だけ、
あたりが赤く染まります。
遠くの雲は赤く光り、
近く黒い雲はまだ重く、青空の中に、
色んな色合いが見えて、目に見えて幻想的。

美味しさを味わう時間、
季節を味わう時間、
光を味わい、冬の風を感じながら、
心を昨日より一歩、育ませて、
今日を楽しく生きよう。

…と思ったりするくらい、ごちそう気分。

日本酒の１日は日本酒で〆よう！（2009年11月3日・厨十兵衛）

SOJA — 2009-11-12T21:31:36+09:00

・
・

前回：11月3日より続きます！

（　第1回・城下町酒楽まつり　）
（　http://sake-soja.cocolog-nifty.com/blog/2009/11/1200911352-e861.html　）

「城下町酒楽まつり」で、
長野の日本酒を楽しんで、
松本の街の姿を楽しんで、
歩くことを、
人の笑顔を、
市民祭の景色を楽しんで、
さぁさぁYkさん。ここで、
大団円、美味しいものでも食べましょうか！

松本の街をぐるっとまわって、
いちばん最後に行き着いたのは、
緑町のあの日本酒居酒屋。

旨し夜を迎えましょう。

・
・

【　厨十兵衛　】

【　霜月三日・今宵の酒菜　】

明日は平日…と言う事もあってか、
街は昼間で楽しみ尽くし、
夜は蜘蛛の子散らした様な静けさで。

今日はIdさんひとり。
ここ最近は必ずと言って良いほど、
“土曜日十兵衛”だったからか、
Rさんか、ニャーさんか、Kさんが居たりする印象があるけれど、
そうそう、
平日に訪れると、
こんな雰囲気だったなぁって思い出す。

・

いろんな日本酒が入荷していて、悩む！
どれにしよう、どれにしようと悩む。
考える楽しみは、本当に嬉しい。

Ykさんはお気に入りの銘柄「東洋美人」を、
僕はIdさんのオススメもあったし、
ここ最近、試していなかった福島酒をお願いしました。

【　山口・東洋美人＆福島・あぶくま　】

「東洋美人」は純米吟醸“愛山”でした。
香の立ちが良く、やはり美味しい。
やや浅みがあり、
その中にアルコールっぽい辛さも少しあるけれど、
先ず一杯、香の甘さで引き付けて、
「手始め」の皿の酒肴でバランスを取る。

「あぶくま」は純米吟醸“山田錦”の袋吊り仕様。
わざわざ透明瓶にしてもらったボトルは、
酒屋さんが色の良さに惚れ込んだからだとか。

果実感が不思議な存在感を示し、
酸の構成が、とても面白い。
僕の中で「あぶくま」って、
特に柔らかな日本酒を醸すイメージがあるけれど、
含んだ時に感じる柔らかさ、ほどけは流石。
先ず一杯では少し余韻を苦く感じたけれど、
「手始め」皿とあわせると、
苦味がどこかに行ってしまって、ただ旨し。

試飲会は試飲会。
こうして座って馴染んで和んで旨い酒を飲む。
これも幸せなんです。

【　秋刀魚と茄子の春巻　】

「92の扉」のkuniさんのブログで拝見して、
１度食べてみたいなぁ！…と思っていたメニュウ、
この日のお品書きに見つけました。

秋刀魚と茄子、そして間に大葉が挟まれ、
まとめて春巻になっているもの。
茄子が熱を加えられ、
透明感がある宝石みたく見え、
身の厚い秋刀魚は実に美味しそう。
揚げたてで、熱い所にかぶりつくと、
まず大葉の香が世界を一掃して、
秋刀魚の香を届けてくれる。
茄子は甘く優しく美味しくて…
これは素敵な食べ物です。
秋刀魚の存在感があるから、
大葉が映えている印象もありました。

【　奈良・大倉＆京都・蒼空　】

次なるお酒、
僕は「大倉」特別純米をお願いしました。
どこか頼みたくなる銘柄。

木の香があり、含み香も同じ感じ。
わりかしふくよかで、ポップ、
そのまま引っ張って、
キレる…と言うより、甘味フィニッシュで、
ストンと終わる感じ。
西のお酒に感じやすいサバケの雰囲気。

YkさんはIdさんに「おまかせ」注文をしました。
すると、
「蒼空」の純米吟醸“山田穂”の火入れ酒を、
選んでもらいました。
そう言えば、春先のこの生酒、
Ykさんも僕も美味しく楽しんだ記憶があります。
スマートで、
水面に光る波のきらめきを想像し、
白く輝くけれど美し過ぎず、綺麗。
上手に洗練されていて、「なるほど」の美味しさ。

【　生ししゃもの塩焼　】

「ししゃも」は僕もYkさんも大好物！
生ししゃもは初めて食べました！
ひとくちに「うまい！」、これはもう抜群でした。
ひと振りの塩がまた実に的確！
熱く爆ぜた身に、
まるで塩の香を与える様に、
旨味と味わいの良さ、
ししゃもの旨さに最大限の味幅を加えて、
ふっくらしていて、
なんたる美味しさでしょうか！
１皿４尾はあっと言う間でしたネ。

【　佐賀・七田＆島根・王禄　】

「七田」純米吟醸七割五分磨き、
メニュウ、銘柄の端っこに、「14BY」の文字。
僕は食い付かないではいられません。
「Brewery Year」を表すBY表記。
この冬に醸される日本酒が「21BY」になります。

熟成感、蜜の雰囲気、古酒然としたイメージは、
強く浮かばず、
香のどこかが古酒の様と言う程度。
案外、辛いと言うか軽いと言うか、
ライトテイストさを持ち合わせていて、
何とも、妙を感じる仕上がりでした。

Ykさんはお気に入り銘柄のひとつ、
「王禄」の純米無濾過生直汲“丈径（たけみち）”をお願いしました。
お酒自体がとても元気で、良い勢いに溢れ、
実に美味しいと思います。
「王禄」らしい味わいで、
感じる元気さの中には、
若さも持ち合わせていて、素晴らしく…
期待した美味しさのあるボトルでした。

【　チキンカツ・鉄火味噌がけ　】

「鉄火」と聞くと、何を思い浮かべますか？
確かに「鉄火巻」は僕がいちばん好むお寿司屋さんメニュウ。
自分自身「鉄火巻」が先ず浮かぶのですが、
「鉄火ナス」「鉄火味噌」も勿論浮かびます。
外せない。

しかしながら、
「鉄火」は松本平だけの食べもの…なんて話を聞きました。
チキンカツに、
ネギ、味噌、パプリカを混ぜ合わせ、
お酒やみりんで解いて煮詰めた「鉄火味噌」を掛けたもの。
ネギ、味噌あたりは定番ですが、
ここにパプリカを加えるあたりが
よっ「厨十兵衛」味！…と言いたくなります。

パプリカの香り高さは味噌の甘味ある香に乗り、
ふくよかさとシャープさを同時に持ち合わせていて、
すこぶる美味しい。
チキンカツはササミ肉でしょうか。
味は鶏味と塩味基本の雰囲気の中に、
鉄火味噌の香豊かな存在は、
実に美味しくいただけるものでした！

【　静岡・英君　】

次いで、Ykさんは
「英君」、特別純米袋吊りしずく酒をお願いします。
静岡生まれであるYkさん、
やはり生まれた土地柄による相性があるのか、
静岡酒は好みのお酒が多く、
見掛ける度に試しています。

アッサリ綺麗で、ドライな雰囲気。
「辛い」と感じる…と言うよりは、
あくまで「ドライ」だと思います。
湿度ある風が吹くのではなくて、
心地良い空っ風。
芯のある強いバランスのお酒でした。

【　ホタルイカの沖づけ　】

ボリュームあるチキンカツに満足して、
その後は、つまめる酒肴をお願いしました。
この「ホタルイカの沖づけ」のあとには、
「早採りザーサイの浅漬け」も注文。
最後の１杯をゆっくりと頂きます。

【　岐阜・房島屋　】

僕は〆に「房島屋」の純米吟醸おりがらみ、を。

光に透ける滓が美しいです。

最後の１杯をゆっくり味わいながら楽しみました。

帰りの電車に目星をつけたのだけれど、
過ごしやすい空間に、
2度、目前の電車の時間を諦めた頃、
Yoさん夫妻がお見えになりました。
本当、今日はいろんな方にお会いできる日。
僕らは会えなかったけれど、
この後に、
「風林火山」のN村さんと、
昼にお会いしたA川さんもいらっしゃったそうです。
Yoさん夫妻は、
伏見の日本酒の試飲会に行って来られたそう。
西の試飲会は、
僕にとって、とても魅力がありますネ♪
東京の試飲会とは、
また蔵元さん達の顔ぶれも違うでしょうし。

詳しいお話もお聞きしたかったけれど、
僕らも3度目の電車を過ごしてしまうと、
次は1時間後で、酒量もいっぱいいっぱい間際。
後ろ髪引かれる思いで、
「厨十兵衛」を後にしました。

・
・

丸々一日をYkさんと共に日本酒と共に過ごす。

こうして、

みんなに出会える事も嬉しくて。

松本の街がもっともっと好きになる１日でした！

第1回・城下町酒楽まつり（2009年11月3日・蔵のむこう、第52回まつもと市民祭）

SOJA — 2009-11-09T06:34:17+09:00

・
・

いろんなひとに会えたよなぁ。

何だか11月3日は「楽市楽座」が近い事もあって、
子供の頃からワクワクする日ではあるんだネ。うん。

11時には松本に着いて、
帰りは21時前の電車に乗ったんだっけ。

ゲームのハイスコア画面みたいに、
１日の楽しさを計算してみるとしたなら、
出て来る数字は、
たっぷり飾られた豪華なフォントで、
祭を〆る「ＥＮＤ」の文字みたいなハズ。
「end」じゃなくてネ。全角大文字的フォントででっかくネ。
上品に「fin.」とかでなくて、
「楽しんでやったぜ」と言わんばかりに、
派手に一発、花火あたりも打ち上げたい満足感。

うん、11月3日はとても楽しかった！

・
・

「　良い天気だ～！！　」

…と叫ぶ、

…………くらいに気持ちが良い秋晴れに、
前日の夜、善知鳥峠は吹雪いていた事なんて、
すっかり忘れてしまうくらい。
「そういえば」って思う。

kuniさんからの情報では、
四賀村あたりも吹雪いていたそうで、
今日はよくぞ晴れた！

事実史実、現実はどうだか知らないけれど、
僕の中では11月3日は晴れる印象のある日。
結果は当たり前と言えば当たり前だけれど、
当たり前と思うことが何と幸せなことであるか…
…と哲学的なことをどことなく思ってみても、
そうそう、あまり意味はなく、
形にならない答えを歓待出来る様なテンションの高さだった。

市民祭ゆえか、
広丘から松本に向かう11時前の電車も比較的混み合っていた。
結構な厚着をしたつもりだけれど、
風はとかく冷たく感じる。
空は青くて太陽の光も気持ちが良いから、
“不思議に”寒い感じがする。
日向はあったかいし、家近くの住宅地で見た猫は、
恵比須顔でごろごろしていたのに。

駅から降りて、
会場である「蔵のむこう」前を目指す。
普段、「ガネーシャ」に行く途中に前を通り過ぎ、
「摩幌美」から帰る際に通り過ぎるお店。
日本酒の瓶が置いてあるなぁ…と思っていたけれど、
イベントを開くほど…となると、
その意気込みを感じないではいられませんネ。
調べてみると2008年4月オープンなのだそうです。

更に手前、ローソン付近、歩行者天国の開始地点のひとつで、
「城下町酒楽まつり」と書かれた“のぼり（幟）”持つ、
北安醸造のI村さんと会う。

呼び込みをしているみたいで、
日本酒に触れる人が、
今日でもっともっと増えると良いなぁ…と思いつつ挨拶。

【　蕎麦居酒屋　蔵のむこう　】

まだ開始時間より早かったからか、
幟は「北安大国」のものだけだったけれど、

最盛期にはこんなカタチでお客さんを迎え入れていました。

僕とYkさんは、
開始時間まで「まつもと市民祭」が開かれている、
伊勢町や本町へ向かってみる事にしました。

歩行者天国。
道路のド中心に置かれた輪投げ台。

露店が伊勢町通りを囲んでいました。

ここで湯川酒造“木曽路”の尚子さんと、
笹井酒造“笹の誉”のおじ様にお会いしました。
尚子さんも幟を握り締め、宣伝活動。
笹の誉のおじ様とは、
パルコ前でお会いしました。
僕らは面識がない事もあったのですが、
人混みの中から現れ、
目が合うと「日本酒のイベントなんですが…」と、
パンフレットを渡してくれました。
「もう、チケット買ってあるんですよ～！」
「おお！ありがとうございます！」

…なんて会話をしましたが、
僕らを見て日本酒を勧めて来てくれるとは、
酒オーラ的なものが出ていたのでしょうか。
出ていたならそれは嬉しいし、
もしかするとイベントを前に、
いかにも日本酒を欲する顔をしていたのかも知れません。

・

開始時間11時30分ごろ、
「蔵のむこう」に戻り、イベントに参加します。
「蔵の向こう」店内に各蔵元さんがブースを作り、試飲会。
開始直後と言う事もあって１階は特に混んでおり、
まだ空いていた2階から試飲して行きます。

すぐに2階も賑わいを見せてくれました！

全46点の試飲、
僕とYkさんでの感想レポートです。

【　第1回・城下町酒楽まつり　】
（　http://blog.goo.ne.jp/jyoukasyuraku　）

日本酒に限らず、
ビール、ウィスキー、ワイン、ブランデー、
カクテルだってそうだけれど、好みがありますネ。

ここに書かれているのは、
あくまで僕自身、Ykさん自身の評価にほかなりません
僕が苦手とするお酒がYkさんの１番足りえますし、
その逆もあり、
そして、それは全ての飲み手さんに言える事です。

よって、「苦手」とした表現があっても、
その飲まれるべくして丹精込めて醸された日本酒を、
“飲まない”と思わないでください。
むしろ、飲んでください。
美味しい日本酒の可能性は幾千星夜の数より多いです。

あくまで、ただ個人の感想でしかありません。

<　SOJAの☆判定　>
大好き　←　ふつう　→　苦手
4.0以上　＞　3.5　＞　3.0以下

特長あるお酒が好みです。
熟成酒も好きだし生酒も好きです。
飲む事によって想いが膨らむお酒が好きです。
思わず感想を多くメモしてしまうような。
力強くも透明感があり、バランスがある日本酒、
穏やかに広々伸び行く、時間に浪漫がある日本酒が好きです。

<　Ykさんの判定　>
大好き　　←　　ふつう　　→　　苦手
◎　＞　○　＞　小○　＞　●　＞　△

香の存在感に重きを置き、
味わいの乗りが続くこと、
そしてキレに渋味や苦味が残らないこと。
この基準に、
更にアルコールらしさがアリアリと感じ取れない、
美味しさの継続間、余韻のあり方を、
一緒に飲んでいて、Ykさんが思っている様に感じます。
生酒のインパクトある美味しさが継続する、
1回火入れの味乗りした美味しさが継続する…
ただ継続すれば良い訳でなく、
後残りがお酒の雰囲気にあって程好いこと、
それも重要に見て取れますネ。

…って、
僕とYkさんの好みを文章化すると仰々しいけれど、
試飲中は口にしてみて「どうか」と思うだけで、
深く考えたり考察していたりしません。

あくまで、ただの感想でしかないのです。
絶対的な評価ではないのデス。

・
・

【　木曽路：湯川酒造店　】

01：十五代九郎右衛門・純米吟醸ひやおろし
SOJA：☆3.7：旨味あり、味香、味乗り、バランス良し
Yk：○：香あり。最後、スッとして良い

02：十五代九郎右衛門・特別純米“長野酵母Ｄ”
SOJA：☆3.8↑：美味しい！
　　　甘味のほどけ良し、スマート、スィート。クール。
Yk：○：米香あり。SOJAが好きなタイプと思う

03：木曽路・純米吟醸“長野酵母Ｃ”
SOJA：☆3.6↑：まったり、酸あり。
　　　旨味はあるけど、凝り過ぎず綺麗に仕上がる。
Yk：○：甘めで、ラストにキュッと〆る

04：木曽路・純米“三割麹”
SOJA：☆3.6：酸い。甘味あり。酸あり。若い感じ。
　　　しっかり口中膨らませると旨味を感じる。
Yk：小○：甘い香、ラストやや苦味。

05：十五代九郎右衛門・山廃純米17BY
SOJA：☆3.6：香は少なめ。ムァっとする味。
　　　やや苦味。温度を上げたい感じかも。
　　　今あるこの味が伸びそうだ！
Yk：●：米味。香は少なめ

06：木曽路・特別純米18BY
SOJA：☆3.6↑：熟成香。甘く濃い。
　　　昔の純米吟醸三年古酒のイメージに近い。
　　　燗向きにも思える。
Yk：△：熟成香

僕のこの日の“一番酒”はNo.02のお酒。
美しい味乗りを感じました。
全体的にYkさんも“合う”印象のある蔵元さんでした。
「全部試したい場合、どの順が良いですか？」と言う問い掛けに、
湯川尚子さんが応え、選んでくれた順で頂きました。
ありがとうございます！

ちなみに蔵元ブログ展開中です。
（　http://kisoji.dtiblog.com/　）

今年の“木曽路”スタートしています！
再び飲む日が楽しみです！

・

【　北安大国：北安醸造　】

07：北安大国・純米吟醸原酒一回火入れ
SOJA：☆3.8：程好く柔らかく甘くスキッとしていて、
　　　“甘”系のバランスが非常に良い状態
Yk：◎：香があって、すごく美味しいと思う

08：北安大国・普通酒原酒“濃醇”
SOJA：☆3.6：濃く強く！甘さに酸が混ざる感じ。
　　　呑み歩きの時より更に濃く感じる。
Yk：○：甘い。
　　　香より、口に含んだ時の方がずっと甘く感じる

09：北安大国・純米吟醸“いいずら”
SOJA：☆3.5：浅め、やや苦。
　　　キレイ仕上げ。グレースケール。
Yk：●：香少なめ、お米の感じもあまりしない

10：北安大国・普通酒“金紋”
SOJA：☆3.5：強く甘い！どっしりしすぎず。余韻強い。
　　　後半苦め。
燗：☆3.7：燗上がり。美味しい。
Yk：△：苦手な香。
燗：●：燗なら飲める。

この日、Ykさんの“一番酒”はNo.07とした日本酒。
メモを取る自分が好感触の笑顔を見て、
「○？」と聞くと、
「もっと上かな」…と。
駅前の日本酒居酒屋「風林火山」で、
同ラベルの生原酒を飲んだりしていますが、
火入れもまた美味しいのだと実感です。

甘口酒が多い北安大国。
本来は県特性として、
甘い雰囲気のお酒が多い長野酒において、
甘口酒を自信を持って醸す、
長野らしさが美味しくも溢れる印象は、
僕も思うし、
「風林火山」N村さんと以前に話した事がある事柄です。

見ていて気持ち良く感じたのは、
I村さんのお客さんとの会話の中から。

試飲会では、
よく「辛口はないのかい？」と尋ねるお客さんの声、耳にします。
辛口がお好きな場合もあるでしょうけれど、
「良いお酒」が「辛口でなくてはいけない」と言う、
隠語の様に使われる気がします。
「厨十兵衛」Idさんの想いがこもったメッセージが、
お店に貼ってありますが、
辛口だから美味しいとか甘口だから美味しいとか、
いやいや、気になるものを自分が実際に飲んでみて、
そうして美味しいと感じた全てがただひとつの答え！

I村さんは、まず先に「うちのは甘いですよ！」と言ってのける。
「ほう」と言いながらもお客さんは試飲会だし、
利き猪口を差し出す。
飲んでみれば分かる！
甘いと感じるかも知れない。
けど、美味しさも感じるはずだっ！

実際、この日、僕は「辛口はないのか」と言う声を聞き、
日本酒を注ぎ、
あるおじさまが美味しい顔をしているのを見ました。

「辛口ではないから」で、
利き猪口を下げていたら、
少なくともあの日感じた美味しさには出会えなかったはず。
感動体験ってぇヤツです。

なんか良いなぁ！
…って思って隣で眺めていました。

まず飲んでもらうこと、
知ってもらうこと…ゼロ杯からの１杯目…
そうした日本酒業界が長年課題としていること、
このあたりにヒントが見え隠れしていそうな気がします。

【　真澄：宮坂醸造　】

11：真澄・大吟醸“夢殿”
SOJA：☆3.5：香少ない。全体に苦く熟成浅い。
　　　これまでの印象のどれより鈍い。
Yk：●：香り少なく、辛く感じてちょっと渋い

12：真澄・山廃純米大吟醸“七號”
SOJA：☆3.6↓：酸い。熟れ足りない感じ。
　　　よくよく噛んで味が出て来る。常温向き？
Yk：●：米の味、米の香

13：みやさか・山廃純米吟醸
SOJA：☆3.3：強く苦い。焦げたザラメ糖、白糖。
　　　不思議な果実味。酸い。
Yk：△：苦手な感じ

14：みやさか・やわらか純米
SOJA：☆3.5：7号系の香？甘みのバランス良し。
　　　まとまりあり。変化なし。
Yk：●：あんまり…。

15：みやさか・うまくち純米
SOJA：☆3.4：香は濃いが、苦く辛い。
Yk：△：辛くて渋い。

16：真澄・山廃純米吟醸
SOJA：☆3.3：手垢香。スレッ辛い。田舎普通酒風。
Yk：△：甘いイメージのラベルだったけど辛いんだね～。

17：真澄・普通酒“辛口ゴールド”
SOJA：☆3.3：アルコール風味。
Yk：△：苦手な感じ。

今回はやや苦手な印象が多かった「真澄」…
…けれど、
ブースの前に来場者は多く、
そして「美味しい」と言う声も多く聞きました。
“好み”とはやはりあるものですね。

そう言えば、
試飲会後にお会いしたYAさんも、
「真澄」の中にこの日のお気に入りがあったと話していました。

【　佐久乃花：佐久の花酒造　】

18：佐久乃花・純米大吟醸
SOJA：☆3.7：ややふくよか。
　　もう少し熟成したらかなり好き。
　　スマート。あっさりキレイ。
Yk：○：香は米、飲むととっても華やか

19：佐久乃花・純米吟醸無濾過生詰原酒“Spec d”
SOJA：☆3.6：やや熟れ香。甘く華やかさあり。
　　　辛味あり。味は辛く仕上げる
Yk：小○：米香。少し辛味あり。
　　　広がって後、ぎゅっと締める

20：佐久乃花・純米吟醸無濾過火入れ
SOJA：☆3.6：やや苦味。香奥にあり。
　　　辛味強くも舌の上では甘く強い酒
Yk：●：香少なめ。SOJAが好きなタイプ

21：佐久乃花・辛口吟醸生
SOJA：☆3.7↓：バランスあり。甘味先行。熟れ？
　　　強く旨くサバケもあり
Yk：●：もうちょっと香があると。

22：佐久乃花・純米吟醸無濾過生原酒
SOJA：☆3.7↑：インパクトはないけどパワーあり。
　　　濃い味。酸の感じ方が少なめ。
Yk：小○：甘く、強い

23：佐久乃花・辛口吟醸火入れ
SOJA：☆3.8↓：スッキリ。バランス良い。
　　　加水15度。なるほど。
　　　じんわり辛く、ほど苦く。
Yk：●：辛口って感じ

造りも始まって忙しい蔵元さん。
T橋さん自身がお見えになっていました。
おそらくお会いできたであろう
「長野酒メッセ」や「多摩独酌会」に自分が不参加であったため、
久し振りにお会いすることになりましたが、
今年の造りも期待しております！
「純米吟醸無濾過生原酒」白ラベル、
生のまま故か、特色あるお酒になっていました。
春先のインパクトある生の醍醐味はありませんが、
濃味が、ほんのりとしながらズンズン広がって来る感じ。
「熟成×生」を比較的苦手とするYkさんからも、
「○」が出ましたし、興味深く感じました。

【　アルプス正宗＆亀の世：亀田屋酒造店　】

24：アルプス正宗・大吟醸
SOJA：☆3.8↓：香あり。華々しい。
　　　浅み薄みもあるけど上手。ラスト少し渋い。
Yk：○：香あり。最後にちょっと渋い

25：亀の世・吟醸瓶囲い
SOJA：☆3.6↑：べっこう飴香。トロリ香。
　　　転じてビニール香。浅め。
Yk：●：米香。スッキリした感じ

26：亀の世・特別純米
SOJA：☆3.6：お酒っぽい。ほの甘い。
　　　バランスは中程度。
Yk：●：食事には合いそう

27：アルプス正宗・純米“風穴貯蔵”
SOJA：☆3.7：香なく、カラー少なめ。上品な酒香。
　　　水を良く表現した感じ
燗：3.7↑塩っぽい味で上がってくる。意外だが美味しい
Yk：小○：食事向け。特色少なめ

28：亀の世・純米原酒“大辛ひやおろし”
SOJA：☆3.6↑：蜜香。クセ少ない雰囲気。
　　　バランス甘めでまとまる。
Yk：●：米味がすごい

29：アルプス正宗・本醸造原酒
SOJA：☆3.5：とろりとろり。よく熟れている感じ。
　　　苦味もあるし辛味もあるが、
　　　まとまりもある。
Yk：△：前半はまぁまぁだけど、後半の強さは苦手

「アルプス正宗」でいちばん驚いたのは、
“風穴貯蔵”の燗映えでした。
やや冷えた状態ではコメントの通りで、
美味しい水の流れを想像するタイプだったのですが、
燗にして塩っぽさが出て来るのは面白い体験でした。
得てして、
飲むまでは“お湯っぽくなるのかな”…と決め付けていたけれど、
飲んでみての驚きは嬉しくも感じるほどで。

【　山清：山清酒造　】

30：山清・大吟醸原酒“山崎忠右衛門”、
SOJA：☆3.7：濃いめ。大吟原酒系の雰囲気。
　　　やや粉っぽいか。強め？
Yk：●：最後強く感じる。前半は程々。

31：山清・本醸造原酒“しぼったそのまま一番酒”
SOJA：☆3.6：凄まじく酒っぽい香。濃い。
　　　ドロリ、アルコール強さもあって濃くなっている。
Yk：●：まぁま……うーん……まぁまぁ？

32：山清・特別純米
SOJA：☆3.5：米味。旨味がバラける。
　　　冷えていて美味しいけど、味要素が少ない
Yk：●：米味、米香。

33：山清・純米
SOJA：☆3.5↓：キレイと言えばキレイだが色がない。
Yk：●：柔らかい。

「山清」、大吟醸の原酒の濃さは美味しいですネ！
全体的に強く濃く…寒さも厳しい坂北の地域を温める存在。
故の強いお酒の象徴として、
コタツに入り漬け物と一緒にゆっくり飲んでいたい感覚も。

【　笹の誉：笹井酒造　】

34：笹の誉・普通酒“緑”辛口
SOJA：☆3.5：稲香、青臭さ。あっさり苦味水。
Yk：●：うーん

35：笹の誉・純米“浜農場・島内産ひとごこち”
SOJA：☆3.5↑：ナッツ香。ねっとりしっとり。
燗：3.5：甘い。
Yk：△：最後に強い感じ
燗：△：香は苦手だけれど味は燗の方が好き

36：笹の誉・大吟醸無加圧袋吊るし原酒
SOJA：☆3.7↑：香で甘い全体を表現。
　　　大吟醸味。モデルケースとも取れる。
Yk：○：香もあり、味もわりと華やか。
　　　強く華やかだけれど、
　　　パァッと広がるタイプではない

37：笹の誉・純米吟醸“風穴貯蔵”
SOJA：☆3.7↓：麹香。しっとりパイン香。
　　　べっこう飴香手前。サバケも程好い。
Yk：○：甘く感じる

38：笹の誉・純米吟醸生“槽場詰め”
SOJA：☆3.6：ナッツ香。熟成香。米パワー。
　　　とろっとして濃くて甘くてなめらか。
Yk：●：香が良くて飲みやすい

蔵元さんにいろいろ教えて頂きました。
熱心に教えて下さる方で、
nonkoさんのブログを見ると、笹井さんと仰るご様子。

新村産の酒造好適米「美山錦」、
島内産の酒造好適米「ひとごこち」…
共に地元、蔵元のある…
僕らが今、こうして立っている松本平で育ったお米からなる出品。
それがまた嬉しいですね。

中には醪日数が大吟醸を越える47日と言うお酒もあり、
中野の「岩清水」に匹敵する感じ。
「岩清水」のK古井さんの様に、
理想あり、理論あり、情熱あり、
また丁寧に醸されているのでしょうか。

「笹の誉」、
俄然、気になってきました。
ホームページはこちらで、
（　http://www.sasanohomare.co.jp/　）
ブログはこちら。
（　http://sasanohomare.cocolog-nifty.com/blog/　）
自分が後に見る用途で、ここにリンクを貼っておきたいと思います。
あ。この「酒　宗夜」と同じ「ココログ」なんですネ。
アドレスを貼って気付きました。

【　喜久水：喜久水酒造　】

39：喜久水・大吟醸“聖岳”
SOJA：☆3.6↑：やや苦め。甘渋く大吟醸味ではあるが、
　　　どこのフェイズでも若さが邪魔をする。
Yk：○：香良し。味も甘い

40：喜久水・吟醸“聖岳”
SOJA：☆3.6：上立ち香なし、含みに香。18号系？
　　　クッと飲むと良い。温度高めは向かないと思う
Yk：●：香は良い。香から想像する味より味が少なく、
　　　ラストは渋め。

41：喜久水・純米吟醸“猿庫の泉”
SOJA：☆3.4：水に近く苦め。アルコール先行。
Yk：●：強く感じる

42：喜久水・純米“風越”
SOJA：☆3.6：しっかり甘味あり。柔らか味適度。
Yk：●：苦手な熟成の感じ

43：喜久水・生もと純米原酒“風越”
SOJA：☆3.6↑：42番とほぼ同様。より古酒感強い。
　　　まったりと、特色あり。
Yk：△：苦手な熟成の感じ

44：喜久水・普通酒“金泉”
SOJA：☆3.6：甘い水。洋ナシ風の香も少し。
　　　バランスあり。
燗：3.5：水。あったかい甘い酒。余韻は甘辛。
Yk：●：ラストに渋い。
燗：●：－

45：喜久水・普通酒“銀泉・辛口”
SOJA：☆3.5：バランス良い普通酒。
燗：3.4：アルコール香。甘い
Yk：△：うーん
燗：△：－

46：喜久水・本醸造“白貴天龍”
SOJA：☆3.7：美味しい。濃度は粉っぽさを感じる程度。
　　　相変わらず好きな味なんだなあ。
　　　程好くザラッとしていて。
Yk：○：うん、美味しい。

今回、最もバラエティに富んだ試飲が出来た蔵元でした。

大吟醸、純米吟醸などの中吟、特定名称酒クラス、
普通酒、その燗酒、にごり酒…と日本酒の楽しみを伝えるラインナップ。

生もと造り、
杜氏さんのチャレンジシップによって造られたものだそう。
県内では少ない造りで、
武重本家の「牧水」や黒澤酒造「○ト」あたりでしょうか。
数年前から取り組みだし、
３年古酒をブレンドした日本酒なのだそうです。
古酒のブレンドにより、
深みが増し、味のグラデーションが出て来て、
飲み好い仕上がりとなっていました。

以上、日本酒46点、ありがとうございました！！

・
・

外に出ると、〆のきのこ汁がお待ちかねでした！
寒い１日に、大鍋で造った熱々のきのこ汁は、
腹の底からあたたまります！

ここで「風林火山」で出会う東京のA川さん、
ブログ「酔呆庵／酩迷録」の酔呆庵さん夫妻、
「厨十兵衛」で出会うYAさん、
お三方に立て続けにお会いしました。

その場で参加蔵元の日本酒を燗酒にしてくれるサービスも。
「佐久乃花」と「北安大国」を頂きました。
きのこ汁、燗酒、それ以上に試飲会への参加！
めいっぱい楽しみました。

イベントとしての雑感を更にまとめてみると以下の様。

【　良かったこと　】

・　豊富に「和らぎ水」があった。
・　「吐き」が全ブースに設置されていた。
・　日本酒リストのパンフレットがきちんと造られていた。
　　（蔵元さんの詳細な紹介もある、HP&Blogアドレスもある）
・　当日券は1500円、前売り券は1000円と安価であるのに、
　　充実の品揃えであった。
・　試飲時間が十分に用意されていた。（11時30分～16時まで）

・　蔵元のオススメ酒タグが各蔵2種ずつ設定され、
　　試飲する側も理解し易く、
　　目的を以って試飲できた。

今回のイベント、
「蕎麦居酒屋　蔵のむこう」さんと共に、
「山屋酒店」さんの功績が大きいと感じます。

よく考えられたイベントで、
とかく初開催とは思えない程の充実、用意でした。
“心のこもった”…と言うか、
これだけ至れり尽くせりの試飲会も珍しいのではないかと思います。

【　良くないと思ったこと　】

・　寒い。

こればかりは当日の天候に大きく左右されたことでしょうから、
如何ともし難かったのではないかと思います。
１階フロア、寒風が入り込み、
板の間に対して靴下１枚で挑む格好となり、
女性には相当辛く感じたのではないでしょうか。

ただ、マイナス点を上げようとしても、
この１点しか思い浮かばないわけで、
ほぼ完璧と言って過言はないと思います。

・

僕とYkさんは「蔵のむこう」を離れ、市内を散策します。

出来れば17時あたりまで時間を使って、
よく歩き、
晩ご飯を狙っている「厨十兵衛」の開店時間まで、
楽しく過ごせれば、と考えます。

【　伊勢町通り・本町通り　】

ちょうどお神輿の時間に行き当たった様子。

更にその先には姫も居られました。
武者行列の一角。
小学校6年生当時、少年武者大将だか…
そんな感じの役柄を任されて、
草鞋を履き、甲冑を着けて街を歩いた事があります。
以降数十年、
こうして街に繰り出すことがなかったけれど、
今、とても懐かしくあの頃を思い出せました。

【　四柱神社　】

すっかり秋色になった四柱神社に、恒例のお参りを。

そのまま僕らはナワテ通りを経て、中町へと進みます。

【　中町　】

１度やってみたかった写真アングル。
道路にカメラを置いて撮影しています。
均一に伸びる中町ならでは、
こうして街並みの焦点が一点に伸びて行く写真を、
撮影してみたかったんです。

普段の撮影方法だとこんな感じに。
写真の印象、全然違いますよね。

【　松本城　】

更に市内ウォーキングは続きます。
平出酒店のある上土方面からお城へ向かいました。
和太鼓の演奏や菊の展示もあり、
ぐるり堀を一周して再び大名町通りへ戻って行きます。

やはり、僕にとって松本城は「日本一！」です！
天高い秋空に映えるカラス城。

このあたりで、かぶっていた帽子がないことに気付きます。
寒くなってきてかぶろうと思うとない。
思い起こせば、
「蔵のむこう」に入るあたりで、
折りたたんでポケットに入れたのは覚えていたのですが…。

おそらくは「蔵のむこう」の中で落としたのだろうと考え、
駅前に戻ります。
過去、秦野にバイトで向かった際に紛失し、
3～4日後、
歩道の横にボロボロになって生き残っていて、
感動した「なくしても戻って来る」、
思い出深い帽子、たぶん出て来るだろう…と、
大名町から本町へ進んで行きます。

すると、
「カフェ・ザ・グローブ」の出店の前で、
「92の扉」のkuniさんにお会いします。
このイベント用のコーヒーを用意されてきて暖を取られていました。

僕らは屋外の寒さに耐え切れず、
「カフェ・ザ・グローブ」のコーヒーは諦め、
どこかしらのコーヒー屋さんを目指して歩き続けました。
その後、kuniさんからは最寄の「OLD ROCK」で、
コーヒーを飲めた情報も入ります。
しかも「LAVAZZA」のコーヒー。
「行けば良かった！」とも思いながら、
ちょうどグルッと駅前を回って、
タリーズコーヒーは超満員。
次いで、程近い「アベコーヒー」に空席が見えました。

【　珈琲美学ＡＢＥ　】

「カプチーノ」と言う、
ホイップクリーム、シナモンはともかく、
オレンジピールが添えられたコーヒーと、
「コロンビア・メデリン」をお願いして、一休みです。
その後、
「アベコーヒー」もほぼ満席となって、
休日のお茶の時間はカフェが賑わう様子。

ちなみに。
帽子はやはり戻って来ました。
流石です。
ここで2度目のYAさんにお会いし、
お酒の感想を聞いたりしたんですよネ。
で、店内に帽子を取りに行った際に、
酔呆庵さんとも再びチラッとご挨拶。
何だかいろんな人に会うって嬉しいです。本当。

タリーズコーヒーとアベコーヒーの間の広場では、
もう10年以上もこの場所で
コンサートをされていると言う方々の歌を聞きました。
「The Beatles」の「Get Back」を。
いやはや“生音”を聞く、素敵です。

・
・

さぁ、そろそろ夕刻になって参りまして。

「厨十兵衛」に遊びに行く時間。

更に日本酒を飲んで行きたいと思います！

では、次回！

長い日記を読んで頂き、ありがとうございました！！

お味噌を買いに大町、自転車で巡る。（2009年9月21日・横川商店、美寿々、ユナイトコーヒー）

SOJA — 2009-11-05T10:22:09+09:00

・
・

思い出す、あのきのこ汁。

つくりたい、あのきのこ汁。

もちろん、それだけじゃないさ。

再び、大町の空気を感じたい。

・
・

（　大町と言う街を感じ日本酒を感じ僕は飲む　）
（　http://sake-soja.cocolog-nifty.com/blog/2009/09/2009912-d797.html　）

「大町・三蔵呑み歩き」を経て、その翌週。
僕らは再び「大町」へ向かいました。

シルバーウィーク真っ只中、
途中、大王わさび農場渋滞にも捕まり、
家から１時間30分ほど掛けて、到着です。

主たる目的は、「呑み歩き」時、
横川商店さんの味噌を使ったきのこ汁が、
とても美味しかったから、
「是非とも買いに行こう！」、
そして呑み歩きでいちばん印象が良かったお酒も買いたいぞ！
…としての大町でした。

まず「横川商店」に向かい、
念願のお味噌、お酒を買います。

【　山十・横川商店・超特選信州味噌　】

実際にイベントを経て気に入ったのは、
このお味噌ではなく、
2年熟成の色の濃いお味噌。
我が家では、
強めに取ったダシ…
それもいつもの昆布、煮干、鰹節のダシセットに加えて、
鯵節を使ったダシに、
貝類の組み合わせが、とても相性良く、
美味しく頂く事が出来ています。

このお味噌は、更なる美味しさを求めて買ってみたもの。
何故、“念願の味噌”の写真でないかと言うと、
撮影時には既に居ても立ってもいられず、
開封済で使用済であったからデス。

日本酒は２本、買って来ました。

【　長野大町・北安大国・純米吟醸原酒ひやおろし“美山錦”　】

【　長野大町・北安大国・純米吟醸原酒“新美山錦”　】

どちらも「横川商店」から徒歩5分ほど、
「北安大国」の日本酒です。

「ひやおろし」が、
「呑み歩き」を振り返った際に、
夫婦ふたりで意見が一致したお気に入りのお酒。
またYkさんは市野屋さんのお酒にも注目していたけれど、
これはまた次の機会にしようかと思いました。
「ひやおろし」は味乗りとパワー、
けれどゴツくなく、力はしっかりあって、
“飲ませる”美味しさ。

これが長野県の酒造好適米「美山錦」で醸されたもので、
精米歩合が55％で純米吟醸原酒。
「新美山錦」と言う酒造好適米を使い、
同じ精米歩合55％、純米吟醸原酒である、
新聞紙に包まれた青いラベルのもう1本…
この呑み比べが楽しそうだ…と購入しました。

おそらくは香を生み出す「酵母」も違っていて、
全く個性の異なるボトルになっていました。
香高く、スマートな切り口の「新美山錦」。
共に美味しく頂きました！

そうそう、開封してからしばらく経った
「親美山錦」が非常に落ち着いていて美味しかったデス。
お酒は生き物ですネ。

【　GUINNESS“BITTER”　】

冷蔵庫の中から見慣れたロゴに、
見慣れない缶の色。
緑色の「ギネス」があるのですネ。
興味本位に買ってみましたが、
これがなかなか軽快で美味しい。
良い買い物をしました。

・

ここで「横川商店」のご主人さんに、
大町についてお聞きします。
“自転車が借りられる”と言う事を、
先の「呑み歩き」前後の下調べで知っていたので、
どこで借りたら良いか、
また、大町市内のサイクリングを楽しむ間の、
駐車場はどこだろうか…と。

すると、
「横川商店」にある自転車を使ってもらっても良いけれど、
今は出払っているから…と、
「いーずら大町特産館」に電話してくださり、
レンタル自転車（無料）を確保してもらい、
その上、お店の駐車場をしばらく貸してもらえる事になりました。
ありがたいです！

・

僕とYkさんはサイクリングを楽しみつつ、
大町の町をぐるっと回ってみることにしました。

まず、腹ごしらえと言わんばかりに、
お昼ご飯は店名で選んで、こちらで！

【　蕎麦処　美寿々　】

塩尻の日本酒「美寿々」を思い浮かべないではいられません！
元々、「美寿々」の酒名は、
信濃の枕詞「みすずかる」から来ています。
おそらくはこのお蕎麦屋さんも、
同様の信濃を愛するが故の名付けではないでしょうか。

【　ソースカツ丼　】

僕は気分が良かったことと、
お腹が空いていた事から、
「ソースカツ丼」をご飯大盛りで。
外食で、こうした食べものを随分久し振りに食べた気がします。
見知らぬ観光地を訪れた気分で、
何だかとても…食べている事こそが嬉しい。

【　辛拉麺　】

Ykさんは辛いもの好きと言う事もあって、
「辛いメニュウ」に目がありません。
早速頼んだこのラーメン、
アッサリスープにじんわり強い辛味。
コチュジャンなどの辛味を主体に旨味があります。

【　さしみそば　】

限定数のあると言う「さしみそば」もお願いしました。
おそらくは、蕎麦切り前の段階。
食感が非常に強く、
噛み応えがあって、噛むと蕎麦の味が強く感じられるもの。
いつだか「よよぎ」の大将に教えてもらった、
「蕎麦は端っこがまた旨いんだよ」って言葉を思い出します。
蕎麦を打つ大将曰く、
ちょっと厚めになった部分や端っこの厚味のある部分、
喉越しが良くないから、
すする事には向かないけれど、
食べるのなら、
硬くて、
ゆえによく噛む事が出来て、美味しいというわけ。
食べた一口、まず大将の顔が浮かびました。
「そうそう、この噛み締める旨さだ！」と。

・

先日の「呑み歩き」で気になっていたお店、もう一軒。
当日は「利きコーヒー」を開催していた、
「ユナイトコーヒー」に食後の憩いを求めて赴きます。

【　UNITE COFFEE　】

横川商店から駅の方向に下って行って、
最寄の信号を右に曲がって、わりかし直ぐ。

可愛らしい感じの店内。
清潔感があり、木目の心地良さもある。
良い雰囲気の店内です。

メニュウを眺め、注文。
どことなく見知った銘柄が多く、
深煎り、中深煎りの表記は選びやすく感じました。

コーヒーを注文後、
テーブル上に置かれた
「水出しコーヒー、いかがですか？」の
卓上スタンドが気になりながら、
メニュウを裏表…と眺めていました。

「　コーヒーは生鮮食品です　」

この一言、とても見覚えあるなぁ、と。

水出しコーヒーはティーバック状のものに、
コーヒーが詰められていて、
それを水入りポットに投下し（確か）8時間経過で完成…
…と言うもの。
「水出しコーヒー」には、
特殊なサイフォンを使わなければいけないイメージがあったので、
手軽に出来るならば、
1度試してみたい…と思いました。

そんな訳で、
水出しコーヒーを追加で注文がてら、
“コーヒーは生鮮食品です”の言葉について、
聞いてみる事にしました。

「　最近、コーヒー屋さんって、この言葉をよく使うんですか？　」

朝日村の「シュトラッセ」で、
コーヒー豆を頂いている自分達からすれば、
とてもとても馴染みのある言葉です。
“コーヒー屋さんの合言葉みたいな感じかな…”と思い聞いてみると、
「バッハコーヒー」と言う名店、
「田口先生」と言う方の存在、
そして「朝日村に尊敬する兄弟子がいるんです」…との答え。
開業前は店主さん、
シュトラッセに行かれる事も多かったそうで、
お知り合いなのだそうです。
なるほど。

美味しいコーヒーを、
とても健やかな気持ちで、ゆっくりと楽しむことが出来る…
これは実に幸せであります。

大町に遊びに来た際には、
ここで美味しいコーヒーに出会いたい。
そう、思わせてくれました。

旅は思い出を置いて来る。
…そんなイメージがあり、
再び、その場所に辿り着いたなら、
何ヶ月か、何年か前に自身が置いた思い出を拾い上げ、
また新たな気持ちを置いて来る。

また再びコーヒーの心惹かれる香を味わいに、
僕とYkさんは訪れる事と思います。

・
・

あっと言う間に時間は過ぎて、
サイクリングもしたけれど、スカイパークへ休日恒例の散歩に行くならば、
そろそろ帰らねばならない時間。
Ykさんの

「電車で来ていれば、大町でもっとゆっくりできたよね」

…とは、大町の楽しさを思わせる言葉でした。

今日は何より自転車が良かった！
街を走る、これはすっごく気持ちが良かったです！

信州スカイパークでの園内１周サイクリングも楽しいけれど、
それ以上に、知らない街をYkさんとふたりで、
自転車で冒険することがとても楽しかったんです。
「また来ようね、大町！」
そう言って帰る。この素晴らしさ！