福井・一乃谷“暁”、静岡・磯自慢

5月26日、厨十兵衛にて。

本日もラベルを見るついでに、

ほんのちょっとのお時間ですので、見て行って下さいな。

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福井・一乃谷・大吟醸“暁”

山田錦、日本酒度+4、酸度1.3、アミノ酸度0.8

アルコール度15-16度

メニュウには“暁”とだけあり、

「はて、存じ上げない銘柄だなぁ」と思いました。

頼んでみて驚く訳ですが、

（あと、離れた場所ではあったけれど、

　同じカウンター上のゆ～さんが直前に飲んで、投稿した画像を見て気付くのですが）

福井「一乃谷」蔵のお酒。

それを飲んだことはないものの、字を書いて存じておりました。

3月14日だったので2ヶ月ほど前にはなるものの、

これ、この通りに…こうして出会う事が出来たことは、

とても嬉しいことです。

先達ての福井「春心」蔵も、すごく嬉しかった。

字の練習として書いているものだけれど、

こうして街で出会う事は、本当…意図しても狙っても出来ない、

偶然であって奇跡であって。

お酒は、やや古酒っぽい雰囲気を感じます。

同様に、ポップな香、10号、M310号系の雰囲気を感じます。

面白く…新旧と言う書き方は語弊があるけれど、

2種類のお酒の時間軸が共存している様な味わい。

味のある吟醸と言う印象を受けます。

熟成した印象の香とフレッシュな雰囲気とがある…

ズレを感じさせずに調和していて、味乗り、

これが肴とも相性良く頂ける…

出会えた事も嬉しいものでしたが、味わいも上々。

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静岡・磯自慢・しぼりたて本醸造生貯蔵

データとしては、

山形産キヨ錦、日本酒度+4～+5、酸度1.2、

使用酵母New-5静岡酵母…あたり。YOKOさんチョイス。

ミネラル、旨ミルク塩味…とは第一印象より。

香は奥まっていて、密やか。

すごく上手なお酒だと感じます。美味しさがシンプル。

YOKOさんが言う通りに、

すごく料理を引き立ててくれて、

銀鱈の塩焼き、脂のあるものでも、引き立たせる。

YOKOさんが「料理の持っている甘さを引き出す」と褒めていました。

…純米吟醸以上のお高いお酒が、

良いもの…の世界観がない訳ではないけれど、

本醸造酒と言う、日常酒に近いカテゴリの中にも、

色眼鏡を掛けたまま味合わなければ、

本当に良いお酒はいっぱいあるのだなぁ…なんて思います。

すごく良い状態でした。

流石の銘醸。